【沖縄コーヒー体験】銀座・試飲会の結果報告とコーヒー豆の天日干し |「沖縄コーヒー農園にカフェを作ろう」2019年 12月編旅行記

沖縄コーヒー

ブログをご覧いただきありがとうございます。

本日は
沖縄県産コーヒー体験
2019年12月編をお届けします。

★前回の記事★

48枚のアンケートを回収しました

昨日、東京の試飲会で回収したアンケートを
おじぃに持っていきました。

沖縄といえど、原付で3時間も走るとさすがに
身体が冷える季節になりましたね。

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コーヒー農園の入り口には、可愛らしい
コーヒーカップが建てられていました。

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おじぃに東京で回収した
48枚のアンケートを渡しました。

アンケートの集計結果は以下の通りです。

アンケートの集計結果

① 今回試飲していただいた方は
・40代から50代
・沖縄好き
・沖縄コーヒーを知らない
という人が多かった。

500円以下なら飲みたい
という意見が66.7%と最も多かった。

③ 味は総じて「美味しい」 という評価が多く、
3分の1が「苦め」と答えている。

この評価をみたおじぃは
「いい意見ばっかりだねぇ…」
というリアクション。

どうやら、本人的にはまだ納得できるレベルの
コーヒーの味に達していないようなので
この評価は意外だったようです。

9対1の「1」の割合でおじぃの農園にやってくる
コーヒーのプロに評価されるコーヒーを
「9」の割合の人にも提供したい。

というのがおじぃの想いです。
おじぃの挑戦はまだまだ続きます。

コーヒー豆を天日干しにする

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昨日は収穫したコーヒー豆を
天日干しにする作業をお手伝いしました。

天日干しにするといっても
ただ豆を干せばいいというわけではありません。

結構な手間がかかります。

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まずはおじぃが午前中のうちに
ひとりで収穫したコーヒーです。

これだけの量を手作業で
ひとりで摘んでいくだけでも大変です。

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これらはいわゆる「コーヒーの実」。

実の中にある種がコーヒー豆です。

次は手動の皮むき器を使い、
コーヒー豆を取り出します。

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取り出したコーヒー豆がこちらです。

皮むき器を使っても、
皮がむけていない豆もあるので、
最終的には手作業で皮をむいていきます。

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豆は天日干ししておきます。

この 収穫→豆の取り出し→天日干し
という作業は基本的に1日で行います。

しかも、
天日干しは太陽が昇っている間に行います。

そうしないと豆が発酵してしまい、
本来のおいしさが損なわれるそうです。

おじぃのコーヒー名言

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お手伝いのあとはゆんたくです。

昨日おじぃから出た名言は
お酒は記憶を無くすけど
コーヒーは記憶を深めてくれる

ということ。

コーヒーを本格的に飲み始めると
お酒の量が減る人も多いそうです。

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そして、お知らせとして
安里農園珈琲サポーターズ
が発足したそうです。

みんなで勝手に
おじぃ(安里さん)を応援しよう!
というような感じなので、

ご興味のある方はぜひQRを読み込んでください。

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私はFacebookをやっていないので
サポーターズに入れていませんが…

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ということで今回はここまで。

NEXT

本日もありがとうございました。

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